WAX & WANE SHOW

当ページでは、テリーヌチーズケーキ "少しの沈黙" を販売する姉妹ブランド「WAX & WANE SHOW」をご紹介しています。なお、こちらで紹介する商品は、別ブランドにつき当オンラインストアでのお取り扱いは行っておりません。予めご了承ください。

【WAX & WANE SHOW】

WAX & WANEとは月の満ち欠け。時間をかけて生まれ、ゆっくりとその姿を魅力的に変えてゆくものに私たちは惹かれます。

大切にしたいのは、体温と誠実さ、ばかばかしいほどの探究心。ロマンとユーモアも忘れたくはありません。

幸運にも出会えた魅力的な作り手と、私たちとの「DUO」でしか生まれ得ない "満ちる菓子" 作りを目指します。

ずっと眺めていられる月みたいに、美しくて、余韻に満ちたお菓子を作ります。しあわせな時をお届けします。

WAX & WANE SHOW
director / 支配人
谷川 義行

テリーヌチーズケーキ『少しの沈黙』

最初のひとさじを口に運んだ時、少しのあいだ言葉が見つからない。

少し黙りこんでしまうくらいの、短くもとても幸せな「沈黙」と、続く余韻を楽しんでいただきたい。

そんな想いから、テリーヌチーズケーキに「少しの沈黙」と名付けました。

２つのテリーヌチーズケーキ

「少し沈黙」は２つのお味をご用意しています。

▼ 黒胡椒と熟成ウォッシュテリーヌ

１つは、英国王室御用達でチャールズ国王も大のファンとして知られるウェールズの熟成ウォッシュチーズを使った黒胡椒のチーズケーキ。

世界中の星付きレストランやデリカテッセン、美食からのオーダーが絶えないため、日本国内ではごくわずかにしか手に入らない「ゴールデンケナース」を贅沢に使用しています。黒胡椒を加えることでなめらかなで深みがありながらも、キリッとした味わいに仕上がっています。

ほんのりとした甘み、熟成ウォッシュチーズ本来のおいしさ、黒胡椒の程よい存在感。世界のどこにもないテリーヌチーズケーキです。

▼ 黒糖といちじくの焦がしテリーヌ

もう１つは、商品名「少しの沈黙」の由来となった代表作です。

ねっとりと、
なめらかなに。

密度が大変高くねっとりとしています。それでいてなめらか。

特にこだわったのが「焦がし」。カリカリとしたいちじくの食感とねっとりとした黒糖チーズケーキを香ばしさで包み上げています。特に四角の焼きが強い部分は、さながら極上のカヌレさえ思わせます。

召し上がる場所によって、いくつもの悦びが湧き上がってくると思います。少し黙ってしまうほどの世界のどこにもないテリーヌチーズケーキです。

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